PESCADOS Y MARISCOS


22 Aug 2013


  • Filete de extraviado con hierbas, salsa de tamarindo y almendras, puré de coliflor y mostaza Dijón
  • Pescado del día en mantequilla negra, alcaparras, hierbas finas, aceitunas negras y puré de papa
  • Camarones con capa de especias, mermelada de jitomate, canela, anís y arroz verde
  • Salmón en costra de cilantro y chile con salsa dulce de soya y listones de calabacita
  • Atún sellado en salsa ligera de vodka y hierbas, ejotes al cacahuate con limón
  • Filete de mero envuelto en prosciutto con cherrys asados, salsa de cilantro y ensalada de quinoa
  • Escolar fresco glaseado con chipotle y ajonjolí, pistou de arúgula, guacamole de chicharos